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西点常用调味料罗勒和披萨草的区别

  罗勒和披萨草是西餐西点中常常用到的两种香料,对改善食物的香味起到重要作用,今天就跟大家一起分享一下罗勒和披萨草的区别。

  罗勒叶和披萨草

  这两种食材准确意义上来说应该算是西餐中的一种调味料,类似于我们中餐中的花椒或大料。它们在意式菜肴中的运用比较多,最常见的当然就是意大利面和意式披萨啦!那么下面就分别介绍下这两种食材。

  【罗勒叶】

  罗勒叶又名兰香。罗勒叶本身会略带一点芳香,有点薄荷味或甜辣味。一般在意面酱中添加罗勒叶,会使风味更佳。当然在印度或东南亚一带的美食中,也会经常用到它。

  【披萨草】

  披萨草又名牛至叶或马约兰,一般使用它的叶子和开花后的顶枝进行干燥后来调味。尝起来有些发苦或辛辣味道。也正是由于它的这种浓郁的辛香,在烹饪中常用来去除肉类的膻味。一般意式肉酱面或意式披萨中都会添加披萨草,这也是为什么有些半成品的披萨面饼中会自带披萨草的原因。

  罗勒叶和披萨草的区别

  外形上,罗勒叶的叶子呈椭圆尖状,而披萨草的叶子则呈四棱形,略带紫色。

  但日常我们市场中见到的一般为制作好的小瓶装调味料,所以很难看出他们本来的面貌。

  不过罗勒叶味道芳香、略带薄荷香。而披萨草尝起来则有点苦,有点胡椒的味道。

  罗勒叶和披萨草的食用提醒

  要注意的是这两种食材添加到食物中后,做出来的食物会非常的香。切不要贪图香味而放过多的调味料,一来会遮盖掉主料原有的味道,二来食用过多的披萨草和罗勒叶会引起上火等症状。所以,适量即可哦!

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