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烘焙行业面包店未来趋势

  我们现在正在创建的伟大都是为了见证更好的未来,做烘焙行业,烘焙店品牌也是如此,未来烘焙店发展的趋势都是迎合着消费者对健康与功能化结合的追求。关于烘焙行业发展趋势的调查也有多方面的显示,有显示在2017年全球烘焙食品市场达到447亿美元,中国的烘焙行业以45%的速度增长;也有显示关于未来烘焙行业的发展趋势主要体现在全球营养保健食品。所以从这些调查显示总结出关于未来烘焙店趋势,主要由以下4点说起。



  1.新鲜趋势

  原材料要新鲜,最好是使用无污染的有机原材料,因为未来人们将更加注重面包的自然与新鲜。大多数面包将会现做、现烤、现卖,以达到吃新尝鲜的目的。因此,手工烘焙的面包产品供应,将降低这些烘焙店对设备和技术的要求,只要正确选择手工烘焙的原材料,即可简单制作出品质好的手工烘焙面包。

  2.品牌化、高档化趋势

  当前烘焙行业竞争日趋激烈,名牌效应愈加明显,消费者更倾向于名牌和高质量的中高档产品,中高档产品的市场容量将不断增长。随之而来的是,烘焙店品牌集中度也将越来越高。

  3.快速化、方便化趋势

  使用可快速处理的原材料、半成品或成品,将成为未来烘焙店中烘焙食品的发展潮流。在短时间内即可加工出成品的烘焙预拌粉、冷冻的挞皮、冷冻蛋糕等烘焙产品,将更方便、更受欢迎。

  在许多烘焙店品牌的畅销产品中,方便性是其关键。大众不但喜欢色、香、味、口感俱佳的食品,而且更需要易于购置,方便食用。对于终端消费者来说,便于加工且具有手工烘焙乐趣的家用烘焙预拌粉、冷冻的比萨坯也能迎合现在消费者的需求。

  4.高纤维趋势

  植物中的纤维素可以降低人体消化系统的患病率。烘焙产品大力应用全麦粉、麸皮、麦片、五谷杂粮、根茎植物、茎叶植物等高纤维原材料。在欧洲,由于人们长期以来对膳食纤维摄入量偏低,高纤维和心脏保健,面包获得了新的动力。膳食纤维具有刺激细菌分裂、保护内脏、防止有害菌的再生和提高免疫力的作用。

  总而言之,未来烘焙店发展趋势应迎合人们对健康与功能化结合的追求,因为人们对崇尚自然、回归自然的“老子化”模式已慢慢成为世界不可抗拒的潮流。

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