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合肥咖啡培训手冲咖啡的几种方法

  手冲咖啡是比较传统并且常用的咖啡制作方法,也凭借着人类的聪明才智,看似简单的手冲咖啡也被人们玩出了新花样,在合肥咖啡培训中,单单一个手冲咖啡就分为了多个冲泡方法。为了方便大家更好的了解手冲咖啡,合肥咖啡培训也为大家详细总结了这几种手冲咖啡的具有介绍,希望能够对大家有所帮助:

  合肥咖啡培训手冲咖啡的几种方法

  点滴法

  点滴法,顾名思义是用滴水的形式来进行冲泡。就像沙漏一样,一点一滴的滴落在咖啡粉中,完全精致耗时啊!先用水集中一点一点的把咖啡粉预浸湿润,当滴了差不多1/3的时候,便可以开始注水,当咖啡粉的水位到顶时即可停一停,当水位下降到一半时,再次注水。

  松屋法

  松屋法同样也是来源于日本,当初发明者是为了只萃取出咖啡中美味的成份而形成的冲煮方式。用勺子在咖啡粉中挖一个大坑,离粉面约 30cm,从中间开始注水,直到咖啡液开始滴落,再像画圈一样往外画圈注水把咖啡粉浇湿,盖上盖子闷蒸。3分钟后,开始均匀不间断的注水。当咖啡液到达咖啡壶一半的时候停止注水,这时再加入热水稀释便可。

  学院派冲法

  学院派冲法就是手冲咖啡最常用的冲煮方式,由于它的稳定性,也是大多咖啡爱好者的首选之一。它的操作方法很简单,从中心往外注水,然后进行闷蒸,等到塌陷后开始再次从里到外慢慢注水。但是这种手法对手冲壶要求较高,需要手冲壶水流细腻、垂直、稳定和均匀,这样才能冲煮出一杯好咖啡。

  搅拌法

  在2012年的WBC上,Matt Perger使用后,并获得了当年的冠军,从此在欧美和澳洲火速流行起来。搅拌法需要把咖啡粉磨到很细,然后注入50g左右的水,十字方向来回均匀搅拌,使咖啡粉与水充分接触,30秒后再注水,在2分钟时完成注水。而深度烘焙的豆子需闷蒸至15秒后注水,1分钟30秒时完成注水。

  火山冲

  火山冲的手法来源于日本,更适用于深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳,经过多次的闷蒸,咖啡粉鼓得像火山喷发一样,所以深烘豆更适合的原因也是因为它含有更多的二氧化碳哦。火山冲大多使用法兰绒和V60,因为中间粉层很厚,所以它主要在中间以1元钱硬币大小的位置注水。火山冲前半段的要点是在不破坏粉层的前提下,充分萃取。而后半段是均匀注水,为了防止中间的过度萃取,起到一个稀释的作用。

  以上就是合肥咖啡培训为大家详细介绍的手冲咖啡的几种方法,当然了,每一种方法都有它所对应的优点和缺点。具体什么样的方法适合冲什么样的咖啡,什么样的方法适合什么样的人,由以上的介绍我们应该也能多少了解一些。当然了,后续我们也会为大家具体介绍各种方法的详细说明及优缺点的,如果您有什么问题也可以直接咨询我们。

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