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合肥西点培训中着色的方法技巧

  对于西点的制作,着色作为一种装饰的技巧一直以来都是不可或缺的,因为大家都知道凡是食品都讲究“色、香、味”,“色”排在首位,指的是食品的颜色、色泽,由此可见色彩对食物的影响有多大。西点自然也不例外,这也是为什么合肥西点培训学校要把着色列为西点培训的教学课程的原因。那么,着色都有哪些技巧呢?我们来跟随合肥西点培训一起来了解下:

  合肥西点培训中着色的方法技巧

  1、粉染着色法

  将天然色素粉末直接加入到液态物料中进行着色。

  2、刷蛋着色法

  制品在熟制前刷上蛋液,利用蛋黄中的蛋黄素,使制品在加工中产生金黄光亮的色泽。

  3、油炸着色法

  油炸时,坯体内的糖分焦化,与油脂中固有色素共同作用,会使制品产生棕黄色或深褐色。

  4、喷印着色法

  将液态天然色素装入压力的容器中,靠压力将其喷射出来而装饰。

  5、液染着色法

  将固体天然色素加入溶剂制成溶液,搅进物料中进行着色。

  6、焦化着色法

  利用糕点原料中的糖类焦化而产生棕黄、金黄等色彩。色彩的深浅度要依据火力大小和含糖量的多少变化。含糖量高,加工温度亦高,色彩就深,反之则浅。

  7、重色装饰法

  在糕点图案中,将某种色泽的装饰嵌叠在另一种颜色的装饰物料内,以增加装饰的效果。

  以上就是合肥西点培训学校为大家详细介绍的合肥西点培训中着色的方法技巧,如果不注意着色技巧的话,做出来的西点就很容易出现色泽不好的问题,让人“看起来就没有食欲”,如果出现这个问题,即便做出的西点味道再好,也很难吸引客户的关注。


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