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合肥烘焙培训中的几大技巧

  不少参加合肥烘焙培训的学员可能有烘焙比较难学的的感觉,实际上,烘焙本身并不难学,主要还是要把握好一些技巧。只有合理的把握好一些烘焙的技巧,才能够使得我们在学习合肥烘焙培训时能够更加的得心应手。为此,合肥蓝点烘焙培训学校就来为大家介绍下合肥烘焙培训中的几大技巧:

  合肥烘焙培训中的几大技巧

  1、使用锡纸的时候,需要使锡纸亚光的一面接触食物。

  2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉,可以降低面粉的筋度,代替低筋面粉。

  3、根据个人口味需求,大部分配方里的糖,都可以在30%的范围内调整增减,不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。

  4、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发,并使打发的泡沫更加稳定。因此,打发鸡蛋的时候,加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。

  5、除了烤箱外,烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺,那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。

  6、当烘焙的配方里提到“植物油”时,请尽量选择淡色无味的植物油,而不要选择重色重味的油脂,如花生油、茶油、橄榄油等。

  7、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后,在表面盖一张锡纸,或在上方再放入一个空烤盘,都可以起到防止食品表面上色过深的作用。

  8、大部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确,需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱,温度也不会一致。

  以上就是合肥蓝点烘焙培训学校为大家详细介绍的合肥烘焙培训中的几大技巧,除了以上的介绍外,我们还需要特别注意的是烘焙的面包不能够放入冷藏室,会加速它的老化。优秀的配方、规范的操作过程、准确的原料称量,是烘焙成功的基本三要素。

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