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设计西点蛋糕需要考虑哪些因素

  西点蛋糕是各大小宴会都不可或缺的一种烘托氛围的食品,一个优秀的蛋糕店也就是凭借着丰富新颖的蛋糕款式来赢得顾客青睐的。而西点蛋糕的每一种款式又都是经过精心设计的,可能很多朋友对于蛋糕师的设计不是很了解,但是又想要了解。为此,合肥西点蛋糕培训学校就来为大家详细介绍下设计西点蛋糕需要考虑哪些因素:

  设计西点蛋糕需要考虑哪些因素

  首先,裱花很重要,蛋糕设计是裱花的第一阶段,是对裱花蛋糕进行全面的表面装饰,设计制作的过程。这一阶段要考虑到构成布局、色彩、设计,奶油形式等的表现手法,内容与形式的和谐统一。

  裱花师对蛋糕坯的基本形状要有所了解。蛋糕坯分为圆形、方形、异型三种。蛋圆形:常规形。易生产,易造型,有利于裱花师的设计、制作,有着圆满美好的感觉,为顾客所接受。方形:非常规形。不易生产,造型难,不利于裱花师的设计,多与异型结合构成较好。异型:非常规形。制作工序复杂,与圆形、方形结合构成为最佳,形式变化无穷,制作难度大。

  布局是对蛋糕表面进行设计的重要环节,也是对裱花师技艺高低的衡量标准。布局的对称式、放射式、合围式等。这要求裱花师有根据蛋糕的构成形式进行合理布局、灵活运用控制、把握全局的观念。对称式:稳定、庄重,但把握不好容易造成呆板、僵化的感觉。放射式:有力量和运动之感,但把握不好容易产生松散之感,破坏全局。合围式:有圆满、凝聚之感,但把握不好容易产生紧张或收缩之感。裱花师在设计制作时,必须掌握好布局的分寸布局要有全面的认识和理解,做到分寸必究,才能总揽全局,运筹帷幄。

  糕坯的组合形式有单层、双层和多层三种形式。单层形式的蛋糕:制作速度快,有利于制作造型,易被消费者接受,特别是圆形构成的蛋糕,可有毛笔画、雕画、浮雕、立体造型、欧式造型等形式,为大多数裱花师采用,也深受消费者喜爱。双层构成形式:有方形结合构成,有圆形结合异型构成等,构成形式复杂多样,把握构成布局难度大,要求裱花师有较高的设计水准。多层构成形式:有均衡式构成,塔式构成。多层样式给人以气势恢弘的感觉,比较适合庆典、喜庆的场面运用。制作层次较多,制作难度大,不易艺术表现。要求裱花师有较丰富的制作经验和较高的制作技艺,方能总揽全局。

  以上就是合肥西点蛋糕培训学校为大家介绍的设计西点蛋糕需要考虑的一些因素,总之,把食品与艺术完美结合,是西点蛋糕设计的最终目的。凡设计、制作精美的创意裱花蛋糕,不但能迎合消费心理,同时也能体现裱花师卓越的敬业精神,更利于企事业的发展,打造企事业的品牌形象。

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