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合肥烘焙培训中红丝绒蛋糕的特点

  在很多熟悉烘焙的朋友来看,红丝绒蛋糕就是一个很普通的Butter Cake黄油蛋糕,味道大部分是靠黄油和糖,但是也就是这个很普通的蛋糕,却成为了很多朋友喜欢的品类,为此,合肥烘焙培训来带大家一起了解下红丝绒蛋糕的特点:

  合肥烘焙培训中红丝绒蛋糕的特点

  要了解红丝绒蛋糕的特点,首先我们有必要来了解下红丝绒蛋糕的做法,红丝绒蛋糕也就是按照很传统的烤黄油的做法来做的:黄油和糖一起打发,再加鸡蛋,最后加面粉和牛奶。不过,除了很多色素之外,红丝绒蛋糕里面还有两个比较特别的材料,一个是几勺可可粉,另一个是酪浆 buttermilk,也叫酸乳,是被乳酸菌弄酸的牛奶。有的人喜欢直接喝,但我觉得特别难喝,很像过期的牛奶。

  在烘焙世界里,酪浆使蛋糕湿润,也帮助蛋糕膨胀,里面的酸会跟苏打有化学反应。在中国我没看过,只能用无糖酸奶或被柠檬汁凝结的牛奶替代。

  总的来说,红丝绒蛋糕是凭借着味道征服大家的,它比较实在,不过还是挺松软的。虽然加了那么多糖,蛋糕本身不是很甜,口感非常好,很湿软,也稍微带一点巧克力味。糖霜也是我最喜欢的一种,奶油奶酪糖霜。有兴趣做的朋友请注意:因为里面加了黄油这种蛋糕最好室温的时候吃,要不然会比较硬。

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