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合肥面包培训中的揉面技巧

  每一位学员在进行面包培训时,揉面都是比不可少的一门课程,毕竟面揉的好坏会直接决定面包制作的成功与否。我们在平时合肥面包培训时应该有这样的经验,就是硬的面包皮或者面包等意味着烘焙的温度太低或者烘焙太久了,或者开始的时候面团没有揉好,因此说,在合肥面包培训中一定要注意揉面技巧:

  合肥面包培训中的揉面技巧

  1、将面包烤盘放进烤箱之前,确保要预热烤箱。

  2、加一点点牛奶到蛋黄中,然后将其刷于整个面包上再烘焙,因为牛奶能帮助面包保持柔软,而蛋黄能使面包颜色更好看。

  3、如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能,不要立即将两者都打开,首先要使用底部烤架,然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。

  4、面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间,因此要保持烤箱在这个温度范围内,除非食谱上有特别说明。

  5、在烘焙之后,立即趁热刷一点黄油到面包上,然后用厨房布盖上以保持面包的水分和柔软性。

  6、确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的,记住不是热的而是暖和的,因为热水会破坏酵母活性,因此要确保水温是手指能够承受的温度。

  7、面团捏好,最好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态,然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面,最后让其按照食谱中的要求发酵。

  8、除了个别的片状面包外,一般面包烘焙好要12-20分钟,因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话,你可以将温度稍微调高,但是一定要密切关注着以免烤焦。

  以上就是合肥蓝点面包培训为大家介绍的合肥面包培训中的揉面技巧,当然了,要学好面包的制作,仅仅会揉面肯定是远远不够的,但是如果连揉面的基础工作都做不好的话,也是很难学成面包制作的。后续我们还会为大家介绍更多的关于合肥面包培训的常识和技巧,希望能够对大家有所帮助。

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